Наш ассортимент
| цветность | ||
| Высушённый солод | Высушённый солод | |
|---|---|---|
| Плзеньский | 3.0 - 4.0 EBC | |
| Венский | 7.0 - 10.0 EBC | |
| Мюнхенский | 15 - 25 EBC | |
| Пшеничный | 2.5 - 5.0 EBC | |
| Зелёный солод, карамелизированный обжаркой | Карамельный солод | |
| Карамель светлая | 100 – 120 EBC | |
| Карамель | 140 – 160 EBC | |
| Карамель тёмная | 180 – 220 EBC | |
| Карамель сверхтёмная | 350 – 450 EBC | |
| Солод, обжаренный в барабанах | Солод обжаренный | |
| Шоколадный | 800 – 1000 EBC | |
| «Жжёнка» | 1200 – 1500 EBC | |
Плзеньский солод
Тип солода:
солод плзеньский из двухрядного ярового
ячменя
Характеристика:
Для производства пива преимущественно
используется светлый солод пльзеньского
типа. Это солод холодного режима солодоращения. Этот солод особенно пригоден для производства типичного, хорошо охмеленного чешского пива с полным вкусом и хорошей пенистостью.
Применение:
широкоиспользуемый тип солода. Является базовым для производства как менее плотных, так и “лагерных” сортов пива с выразительным солодовым ароматом и золотистыми цветовыми оттенками. Незаменим для изготовления подлинно «чешского типа», такого как Pilsner, Lagers, Bohemian Pilsner.
Параметры:
(в зависимости от специфики года жатвы)
| Цветность | 3 – 4 EBC |
| Влажность | max. 5 % |
| Экстрактивность | min. 81,5 % в сухом веществе |
| Белки | max. 11.3 % |
| Колбах | 36 – 42 % |
| Относительный экстракт | 34 – 39 % |
| Фриабильность | min. 80 % |
| Осахаривание | max. 15 мин. |
Downlaod Qulity CertificateВенский солод
Тип солода:
солод венский из двухрядного ярового ячменя
Характеристика:
Солод венского типа является промежуточным
между светлым и темным солодом, хотя
некоторые специалисты относят его к темным
сортам. Ранее особенно широко использовался на австрийских и чешских пивоваренных заводах для производства пива более насыщенного цвета – так называемого “золотистого”. Венский солод получают из зеленого солода нормального ращения.
Применение:
основное сырье для производства всех видов пива Венского типа, широко используется в Западной Европе и Германии. Придает пиву приятный насыщенный вкус и аромат, способствует лучшему пенообразованию.
Параметры:
(в зависимости от специфики года жатвы)
| Цветность | 7 – 10 EBC |
| Влажность | max. 4.5 % |
| Экстрактивность | min. 81,5 % в сухом веществе |
| Белки | max. 11.3 % |
Мюнхенский солод
Тип солода:
солод плзеньский из двухрядного ярового
ячменя
Характеристика:
Для производства пива преимущественно
используется светлый солод пльзеньского типа.
Это солод холодного режима солодоращения. Этот солод особенно пригоден для производства типичного, хорошо охмеленного чешского пива с полным вкусом и хорошей пенистостью.
Применение:
широкоиспользуемый тип солода. Является базовым для производства как менее плотных, так и “лагерных” сортов пива с выразительным солодовым ароматом и золотистыми цветовыми оттенками. Незаменим для изготовления подлинно «чешского типа», такого как Pilsner, Lagers, Bohemian Pilsner.
Параметры::
(в зависимости от специфики года жатвы)
| Цветность | 15 – 25 EBC |
| Влажность | max. 4.5 % |
| Экстрактивность | min. 81,5 % в сухом веществе |
| Белки | max. 11.3 % |
Пшеничный солод
Тип солода:
солод пшеничный
Характеристика:
Используется преимущественно для
производства белого пшеничного пива
верхового брожения. Имеет более высокую
экстрактивность и амилолитическую активность, чем ячменный солод.
Применение:
основное сырье для производства пшеничных сортов пива, преимущественно для производства белого пшеничного пива верхового брожения, добавляется для производства ячменных сортов пива, преимущественно для производства белого пшеничного пива верхового брожения. Стимулирует активность дрожжей, повышает прозрачность пива и стабильность пивной пены, подчеркивает вкус пива.
Параметры::
(в зависимости от специфики года жатвы)
| Цветность | 2.5 – 5 EBC |
| Влажность | max. 6 % |
| Экстрактивность | min. 83 % в сухом веществе |
| Белки | max. 10 – 13 %/td> |
Карамель светлая
Тип солода:
солод карамельный светлый
Характеристика:
Этот тип карамельного солода открывает
относитеьно широкую шкалу специальных
обжаренных ячменных солодов в их
«светлом» диапазоне с цветностью от 120 до 160 EBC. Карамельный солод изготовляется из зеленого, хорошо растворенного солода, который осахаривается в обжарочных аппаратах. Карамельные солода сегодня подразделяют на «прозрачно-светлые» (используется при приготовлении светлого пива типа «Pilsner»), светлые (для светлых и особых сортов пива) и темные (для темного пива). Придаёт пиву сладковатый привкус, деликатный солодовый аромат, обогащает пиво приятным вкусом, улучшает наполненность и стабильность, подчёркивает цвет пива, улучшает стабильность и однородность пены, придает пиву медный оттенок и тонкий аромат, укрепляет насыщенный характер пива.
Применение:
Для вкусовой и цветовой коррекции темного пива.Служит основным сырьём для производства темных сортов пива мюнхенского типа.
- Дозировка от 3 до 7 % для вкусовой и цветовой коррекции пива.
- Дозировка от 5 до 15 % для сладковатого привкуса и более тёмного цвета пива.
Параметры::
(в зависимости от специфики года жатвы)
| Цветность | 100 – 120 EBC |
| Влажность | max. 6 % |
| Экстрактивность | min. 75 % в сухом веществе |
Карамель тёмная
Тип солода:
солод карамельный с цветностью 180 – 220 EBC
Характеристика:
Темный карамельный солод придаёт пиву
сладковатый привкус, деликатный солодовый
аромат, обогащает пиво приятным вкусом,
улучшает наполненность и стабильность, подчёркивает цвет пива в оттенках меди, улучшает стабильность и однородность пены без её видимой окраски.
Применение:
основное сырье (цветность по ЕВС 180-220ед) для производства темных сортов пива , придает пиву темно – рубиновый цвет и выразительный карамельный аромат.
Параметры::
(в зависимости от специфики года жатвы)
| Цветность | 180 – 220 EBC |
| Влажность | max. 5 % |
| Экстрактивность | min. 74 % в сухом веществе |
Карамель сверхтёмная
Тип солода:
солод карамельный с цветностью 350 – 450 EBC
Характеристика:
Этот тип карамельного солода усиливает пиву
сладковатый привкус, солодовый аромат,
обогащает пиво приятным вкусом, улучшает
наполненность и стабильность, подчёркивает выразительный темный цвет пива, улучшает стабильность и однородность пены без её видимой окраски.
Применение:
основное сырье (цветность по ЕВС около 350 ед) для производства темных сортов пива, таких как Янтарный Эль, Стаут, Портер и др. Изготовливается технологией приспособленного соложения и контролируемой обжарки при повышенных температурах с целью добиться более выразительного вкуса и насыщенного цвета.
Параметры::
(в зависимости от специфики года жатвы)
| Цветность | 350 – 450 EBC |
| Влажность | max.4.5 % |
| Экстрактивность | min. 74 % в сухом веществе |
Шоколадный солод
Тип солода:
солод типа «жжёнка»
с цветностью 800 – 1000 EBC
Характеристика:
Красящий (жженый) солод получается
из сильно увлажненного обычного солода,
который обрабатывают в обжарочном барабане непродолжительное время при не слишком высокой температуре. Шоколадный солод придает пиву наибольшую глубину цвета и добавляет тонкие оттенки ароматов шоколада и кофе. Используют для получения темных сортов пива. Шоколадный солод имеет цветность 800 – 1000 EBC.
Применение:
для очень темных сортов пива, а также в хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Параметры::
(в зависимости от специфики года жатвы)
| Цветность | 800 – 1000 EBC |
| Влажность | max.4.5 % |
«Жжёнка»
Тип солода:
солод типа «жжёнка»
с цветностью 1200 – 1500 EBC
Характеристика:
Красящий (жженый) солод получается
из сильно увлажненного обычного солода,
который обрабатывают в обжарочном барабане при температуре от 175 до 240°С. Жженый солод используют для получения особо темных сортов пива.
Применение:
основное сырье для самых темных сортов пива и кондитерских изделий, придает пиву темный, даже черный цвет и выразительный жаренный аромат. Существенным образом подчёркивает тёмный цвет пива, повышает стабильность пива, улучшает стойкость пены без её видимой окраски. Солод типа «жжёнка» имеет цветность 1200 – 1500 EBC.
Параметры::
(в зависимости от специфики года жатвы)
| Цветность | 1200 – 1500 EBC |
| Влажность | max.4.5 % |